长沙正宗的湘菜馆有很多分布在长沙的城市,各个角落,但是在商业区的长沙市的很多湘菜馆,都是为了迎合全国各地的游客而进行了口味的改造和改良。但是基本还是保持了香菜的基本风味和制作工艺。其中值得推荐的是一盏灯湘菜馆。费大厨香菜馆。
笨萝卜香菜馆。
和光脑壳湘菜馆,等等。
湖南省长沙十大顶级湘菜馆排名(排名不分先后):
1、张氏父子肥肠馆
2、大碗先生
3、昱龙大盆牛蛙
4、彭厨
5、王捌院子
6、高记食堂
7、大蒜炒腊肉
8、湘西部落
9、文和友老长沙龙虾馆
10、潘记龙虾羊肉馆
长沙必吃的十大人气餐厅有火宫殿品尝长沙特色小吃外,玉楼东的湘菜名菜,去文和友老长沙龙虾馆品尝口味虾、去坛宗剁椒鱼头品尝湘菜剁椒鱼头,还有壹盏灯、炊烟时代、费大厨辣椒炒肉等
关于长沙最受欢迎的湘菜有:
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜,通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料,在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一
2、麻辣子鸡
这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一,是以母子鸡为原材料,辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料,经过清蒸制成的湖南地方传统名菜,据传最早出现在汉代时期,具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜,是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。
4、毛氏红烧肉
红烧肉相信大家并不陌生,每个地区都有着不同的做法,而这个又称毛家红烧肉的传统名肴,色香味俱全的属于湘菜系的菜品,据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品,在尼克松访华时,这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。
5、湘西外婆菜
外婆菜是一道素菜,是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴,这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点,是一道很下饭的湘西本地家常菜品。
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