1、有心逛春熙,无肠几傍徨。
2、帅哥出手,非常(肥肠)了的。
3、帅哥烤肥肠,靓在眼里,香在嘴里。
4、不为帅哥,只为肥肠——帅哥肥肠,品出爱来。
5、帅哥烤肥肠,小吃中的LV。
6、不吃帅哥肠,令你想断肠。
7、两座城市的距离。千里之爱,融情于食,帅哥肥肠,唇齿留香!
8、香香的肥肠,小小的梦想。
9、你我缘分,挂肚牵肠。
10、一闻二看三品尝,肥肠还是烤的香。
重庆肥肠粉是采用特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中分别用精致的调料,用辣椒红油、酥黄豆、榨菜等配料精制而成,肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,在肥肠粉底碗中,加入中草药香料熬制的清汤,则是上好的原料,食之鲜香味浓,食后满口余味、让人离之恋恋 。
家常的做法肯定越简单越好了,而且要好吃,就很完美了。分享给小伙伴一个妈妈的做法——香卤肥肠,做法非常简单,用一种懒人香料就把臭臭的猪大肠给卤得香香的~
猪大肠1根/王守义十三香半勺
干香菇6个/蒜头3瓣/京葱1段
生姜1块/干辣椒2个
生抽4汤勺/老抽半汤勺/盐1勺/糖1勺
1、洗:
肥肠的清洗是最重要,也是很多人不愿意干的一个步骤,可是没有办法,想吃就得洗干净,而且自己洗是可以看得见的干净,怎么都比馆子里看不见的好。
肥肠加上1勺白糖、1勺盐,不断抓捏,去除表面的粘液,这是腥膻味的来源。
▶这是妈妈教的方法,白糖+盐就可以洗干净;网上很多人用淀粉+醋,小伙伴也可以试试。
表面抓捏洗净后,翻面过来,撕掉内表面多余的脂肪,再次用糖+盐抓洗干净。内表面的脂肪不要全部去除,最好留有薄薄的一层脂肪,可以增加肥肠的油润度。
洗完的肥肠粉粉的,没有多余的异味。
▶如果觉着还有味的小伙伴可以将以上步骤多做两遍,洗到你可以接受为止。但是肥肠就是肥肠,如果一点味都没有的话,大概吃起来也会少了很多风味。
2、卤:
将蒜头洗净拍散(不用去皮),生姜洗净切片(不用去皮),京葱、辣椒切段,香菇洗净泡开。
汤锅加入可以淹没肥肠的清水,然后将上述配料加进去,再加入那味懒人香料(王守义十三香在这出场了)、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽,最后把洗好的肥肠放进去,中火烧开。
▶介意味道的小伙伴可以在这一步之前先将肥肠焯水,再卤煮。
烧开后撇去浮沫,盖上锅盖中火卤煮1个小时。
重庆小面好不好吃无法用最字来下定义,有名的店也是非常之多,口味儿也各具特色。以下给你一个网上流传的按片区统计的重庆小面前50排名(来重庆想要吃,根据自己的喜好,找一家稍近的即可)。
(榜单按首字母顺序排列,排名不分先后)
沙坪坝区
包包白专业牛肉面
特色:牛肉面面条劲道,作料重油重辣,有火锅味
地址:沙坪坝区天马路
董小面
特色:豌杂面和小面是特色,味道绵长
地址:沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
正宗三姐猫儿面
特色:杂酱味美,纯手工制作,卫生健康
地址:沙坪坝区磁器口南街13号
渝中区
陈小面
特色:重庆小面,麻辣鲜香
地址:渝中区中山三路15号
成长巷巷
特色:特制面条,作料有讲究
地址:渝中区上清寺60号
大众豌杂面
特色:豌豆软、臊子鲜,口味地道
地址:渝中区大坪中学对面
瀚客重庆面馆
特色:装修古香古色,很有特色。外婆肥肠面是经典
地址:渝中区中山四路83号
花市豌杂面
特色:重庆老字号,豌杂面是特色
地址:渝中区鲁祖庙花市旁
惠氏抄手面
特色:独创“抄手面”,面劲道,抄手香
地址:渝中区较场口转盘
开半天猪耳朵面
特色:清汤小面搭配香辣猪耳朵丝,独特新颖
地址:渝中区长江二路153附1-3号
老虎灶鼎锅面
特色:干溜面芝麻酱香,口味地道
地址:渝中区望龙门西三街
胖妹面庄
特色:面条劲道,麻辣鲜香
地址:渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁
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