工具/原料
牛柳 (200g)
粉丝 一块
料酒 适量
盐 适量
生粉 适量
香油 适量
方法/步骤
1.牛肉顺纹切片。
2.粉丝浸泡10分钟。
3牛肉加生粉、盐、料酒。
4.搅拌均匀腌制十五分钟。
5.热油下牛肉,大火煸炒。
6.加适量清水,大火煮沸转小火煮十分钟。
7.放入粉丝煮五分钟。
8.放入盐和香油调味。
9.装入碗中即可食用。
主料:牛腱子肉1000克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克
做法
1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。
牛肉细粉汤是一道道地的广西传统汉族美食,是一种清淡、爽口的米线汤,主料是细粉和牛肉,配以各种时蔬和调味料制作而成。下面是一份常见的家常做法供您参考:
所需材料:
- 细粉 1把
- 牛肉片 200克
- 鸡蛋 2个
- 蘑菇、芹菜、胡萝卜等时蔬适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 青蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 姜片 适量
- 清汤或鸡汤 适量
制作过程:
1. 将细粉用水泡软备用。
2. 牛肉切薄片,加入生抽、盐和花椒粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 蘑菇、胡萝卜、芹菜等时蔬洗净切成小丁或小块备用。
4. 锅中加水,烧开后加入细粉焯水,至粉条煮熟后沥干水分。
5. 热锅凉油,下腌制好的牛肉,不停煸炒至变色后盛起备用。
6. 锅中加少量清汤或鸡汤,加入时蔬煮熟。
7. 加入煮熟的细粉和爆炒好的牛肉片。
8. 加鸡蛋花,搅拌均匀至熟。
9. 加盐、姜片、细葱调味,熄火后加入适量生抽,撒上适量青蒜即可。
这样做出来的牛肉细粉汤香味扑鼻,滋味鲜美,营养丰富,特别适合冬季食用,暖胃又暖心。
做法如下
1.把半熟的牛肉加水放入高压锅中,分别加入草果、花椒、葱、姜,八角、香叶、酱油、冰糖、盐后盖上锅盖,卤10分钟后出锅,晾凉后切片待用。粉丝加水泡软,白菜切成段。
2.锅内加油,油热后姜、葱、干红椒和火锅料,炒化火锅料后加入大白菜翻炒,加水适量后,倒入酱油少许,海鲜酱一勺,等白菜断生后加入粉丝和牛肉片,粉丝煮熟后,加入鸡精和蒜末,淋上几滴香油。
3.盛盘后等着开吃。
方法/步骤分步阅读
1/3
先把牛肚、牛肠、牛肺、牛骨一起清洗干净,把这些东西切小块,再把这些肉全部放到锅里去煮,放入生姜,最少煮够一小时时间。煮久了的汤才有味道,起锅的时候再放入盐、胡椒,再用水兑生粉,倒入锅里去搅拌均匀,这时的牛杂汤就做好了。
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锅里放水烧开,再把粉放到锅里去煮二分钟就可以捞起来了。可以再放几根青菜一起去烫熟再捞起来,全部用盆子装好。
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这时把煮好的牛杂汤倒入到粉里面去一起拌均匀,散上少许的葱花和香菜。一碗牛杂粉就做好了。
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