• 1、都江堰麻辣火锅鱼的做法？
• 2、都江堰最好吃的鱼排名？

都江堰麻辣火锅鱼的做法？

在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。

麻辣火锅鱼的做法

麻辣火锅鱼一般使用草鱼，因为草鱼的肉质比较厚，适合切片。在处理的时候将其洗净，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀，之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身，就可以将其完整的抽出来。

待锅里面的汤煮开后，放入西红柿、金针菇、豆芽等配菜，最后放入鱼肉，倒入少量白酒、白糖，转小火将鱼肉煮熟关火起锅，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦。

小贴士：想要吃到的鱼鲜嫩可口，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外，做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅，这样可以避免鱼肉被煮散。

麻辣火锅鱼的做法

所需的材料：草鱼（其它鱼也可以）、葱、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、干辣椒 、干花椒、盐 、鸡精 、胡椒粉、豆瓣酱。配菜 ：豆芽、豆皮。（可以加自己喜欢的各种菜）

做法：

1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。

2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

3、放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

4、起锅时放鸡精 调味 ，装入盆中后，撒上葱花、香菜段 。大功告成，这道麻辣鱼就做好了。

它的特点就是：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质鲜美，下饭神器。

都江堰最好吃的鱼排名？

在都江堰，市场上的火锅鱼加盟店也是越来越多了，下面让我们一起来看看都江堰鱼火锅排行前十的品牌有哪些吧。

1醉爱渔火鱼火锅

醉爱渔火鱼火锅是一家鱼火锅专卖店，这个品牌非常的具有发展前景，大家若是选择加盟的话，你可以在中国的各个城市开一家大规模的店铺，最好能够把醉爱渔火鱼火锅店铺的规模达到100平米左右。醉爱渔火鱼火锅这家餐厅的就餐氛围是比较好的，非常适合年轻人聚会，希望喜欢吃火锅的人来到这里品尝一下。

2鱼恋虾火锅

鱼恋虾火锅，不一样的食材，一样的美味，俘获吃货的胃，半锅鱼半锅虾就能搞定啦!鱼恋虾火锅，新鲜虾美味，四季鱼滋补，不仅能保留鱼虾鲜美肉质，还能和其他食物百搭烹煮，是餐桌上永远的美味佳肴。鱼恋虾火锅适合人群多，范围广，无论是亲友聚会，公司聚餐都是再合适不过的选择。

3孖孖渔美蛙鱼头火锅

重庆市沾福餐饮管理有限公司，是一家集火锅经营、餐饮技术开发、技术加盟;鱼火锅，美蛙鱼头，火锅、火锅米线、小面、串串香为一体的新型多元化企业。公司自开创以来，一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念，苦练内功、狠抓品质。

4美人鱼酸菜鱼火锅

“美人渔酸菜鱼”是南京小庭雨阶餐饮管理有限公司旗下专业做鱼料理的连锁品牌，创办于2014年。“美人渔酸菜鱼”全部使用天目湖有机黑鱼，黑鱼营养价值极高，被誉为“虫鱼上品”。“美人渔酸菜鱼”已在南京、扬中、常州等地开设多家直营店。

5德渔府鱼火锅

德渔府火锅是重庆德渝餐饮文化有限公司旗下品牌，主打鱼火锅文化，以独特的品牌文化而闻名。重庆德渔府自开展++++事业以来，以“诚信双赢”为理念，用鱼火锅的热情待客，以“德行天下”的风范立商界。流程式物流食品调料加工中心1个，主要从事鱼火锅调味品底料的生产加工和配送服务。“渔府飘香，德行天下”做最专业的鱼火锅是德渔府的发展目标。

到此，以上就是小编对于都江堰美食推荐火锅自炒底料店在哪里啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于都江堰美食推荐火锅自炒底料店在哪里啊的2点解答对大家有用。