• 1、墨江有哪些好吃的地方？
• 2、墨江腌肉做法？
• 3、墨江紫米做法？

墨江有哪些好吃的地方？

肠旺米线

墨江十月份的早晨，已有丝丝凉意。美好的一天，从一碗热气腾腾的肠旺米线开始。墨江一中门口旁的肠旺米线，让无数墨江人念念不忘。这家开了十多年的小店，仅凭一碗肠旺米线就“抓住”了墨江人的胃。

朴素的小店，门面不大，可来的人却络绎不绝。每天早上7点左右开始营业，等客人们来到，血旺、肥肠等都已经备好，不一会就排起了长队。

墨江腌肉做法？

.买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。

2.五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。

3.肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。

4.腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。

5.腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。

6.第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。

7.腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。

8.腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。

9.基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。

10.腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。

原料：

带骨五花肉10斤，盐150克，炒香花椒面25克，白糖50克。

说明：炒香花椒面和白糖可不用，只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。

准备工作：

刮尽肉皮上的残毛，洗净后切成约4厘米厚的肉条，用签子在上面扎上许多小眼，这样更容易入味，不扎眼也没有关系。

做法与步骤：

1、把肉条放在干净的大盆里，用盐、花椒面、白糖揉搓均匀，放上一天后，再把肉条放入腌缸，入缸时肉皮朝上。

2、肉条全部入缸后，压上重物，盖一下防止脏东西落入缸内。就这样腌3-5天，中间翻一次缸。

3、腌制结束后，取出肉条用麻绳穿上，挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。然后把肉条挂在灶台上，经烟熏火燎3个月左右即成。

墨江紫米做法？

简单介绍 与普通大米食用方法相同。

1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；

2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；

3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；

4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。紫米肉丸汤的功效： 紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。补血养颜紫米饭 紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。养颜紫米饭做法： 1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。2、锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用温火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。养颜紫米饭功效： 粥粘稠，甜香适口。补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。紫米四红补血养胃粥 紫米补血养胃粥原料： 红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米 紫米补血养胃粥做法： 1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。2、锅中加入足够的水，先加入红豆和紫米，大火烧开后转小火熬1小时。3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃，花生，再烧开后小火熬1小时。紫米补血养胃粥功效：补血补气，补肾养肝，特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用！ 温馨提示：最后还可以加入适量红糖。

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