• 1、宜宾有哪些独特的文化民俗风情？
• 2、2021宜宾百岁老人有什么待遇？
• 3、重庆九大碗的正宗做法？

宜宾有哪些独特的文化民俗风情？

宜宾民间民俗在川南地区独树一帜，既能反映本地的文化特色，也有外来文化尤其是湘楚文化的渗透，所以在衣食住行、婚丧嫁娶、民间事项以及信仰崇奉方面都有显著特点。

宜宾市文化局文艺创作室副主任张兴明日前告诉记者，宜宾的老人们都知道“夏天天热穿瑶裤，冬天天冷头包帕”的习俗已流传已久，这种打扮表明了湖南、湖北人入川来宜宾所带来的衣着上的改变。

宜宾燃面、宜宾芽菜、叙府糟蛋、红桥磕粉、沙河豆腐、南溪豆腐干、柏溪潮糕、喜捷砂仁糕、泥溪芝麻糕等都是宜宾广传久远的名小吃。宜宾民间和城市的饮食盛宴便是传说中的九大碗，包括了头头碗、扣肉、酒米饭等菜谱。此外，民间还流传着土火锅的吃法。

宜宾最古老的房子不是现在用水泥、钢筋浇铸建造的高楼大厦，而常常是用石头垒的，用植物干根柱头撑地；布局承袭明清特色，以四合院、一颗印等形式为主体。古时宜宾山高路远，富人常坐滑杆，穷人就只有“硬操”（步行）。旧时，宜宾水路一般靠木船运输，连接两岸的多是石桥、木桥，也有少数铁索桥。而现代的宜宾城，各种现代的桥如彩虹般雄跨三江江面，大气磅礴。

宜宾的婚嫁习俗有问婚、下聘、嫁娶等一连贯程序，至今在江安夕佳山的婚庆表演里见些端倪。宜宾的丧葬在礼义方面受多重文化影响，一般有讣告、写礼、开路、找阴地、下葬等过程，表明了对生命的认同和尊重。一旦有婴儿出生，则有三朝、满月、抓周、拜保等习俗。若遇老人大寿，一般都摆出隆重寿宴，亲朋好友竞相以礼物馈赠以示祝贺。

2021宜宾百岁老人有什么待遇？

四川省2021年高龄补贴

1.年满80-89周岁低收入老年人，每人每月高龄津贴不低于25元;

2.90-99周岁老年人，每人每月不低于100元;

3.100周岁以上老年人，每人每月不低于200元。各地可根据经济发展水平，适当提高发放标准。

高龄老人津贴领取条件

符合条件的老人可自愿申请政府高龄老人津贴。可在年满80周岁、90周岁、100周岁（具体年龄限制查看当地相关政策）前1个月起向户籍所在地的街道、乡镇民政部门提出书面申请，行动不便的老人可委托近亲属代理申请，敬老院原五保老人可委托敬老院工作人员代为申请。

2021年宜宾百岁老人每个月有四百块钱的高龄补贴。重阳节社区会给一些慰问品或慰问金。如果百岁老人是有单位的退休的，每年涨工资都要够涨一百多块钱一个月。现在国家对高龄老人的待遇还是不错的，国家财政和社保局都适当给予了高龄补贴。

重庆九大碗的正宗做法？

夹沙肉是一道川渝地传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉。老式夹沙肉选用豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在重庆我的家乡，乡厨们改良了这道菜的填料，和对肉的处理方法，把口味偏腻的红豆沙改用专门的夹沙糕(一种和云片糕很相似的片糕，除了主料改为绿豆，其他和云片糕无异)，口味更清鲜，甜爽，制作更方便快捷。夹沙肉(甜烧白)，在川渝地，以前是和咸烧白(也就是重庆的梅菜扣肉)齐名，和同等高出场率的重庆名菜。只是近几年，人们生活水平高了，似乎对猪肉都不是太稀罕了，川渝有些地方用这道菜都减少了。在川渝地，夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一，以前当地乡宴时，都会以”九斗碗“为主菜群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。

原料：五花肉、夹沙糕、糯米、酱油、料酒、菜籽油、白砂糖、橘红、冬瓜糖、枸杞、油汤、盐。

第1步、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。(用不完，也可一部分做夹沙肉垫底，一部分用来单独做橘香糯米饭)。(一斤基本可做两碗橘香糯米饭，一碗夹沙肉垫底，根据扣碗不同，做的分数会增加，因为我基本用的是较大类型的扣碗)

第2步、糯米淘洗一边

第3步、滤干水分

第4步、加两倍水浸泡半天

第5步、待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。

第6步、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。

第7步、铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。

第8步、盖上盖蒸半小时左右

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