遵义的小吃就是乡愁:施南绿豆粉,桐梓锅贴饺,南向黄糕粑,虾子豆鼓火锅、凉粉,龙坪辣子鸡,习水羊肉火锅,赤水豆花,正安椒麻鸡,务川羊肉,绥阳空心面,蒲场回锅肉,永兴板鸭、蹄膀火锅,道真灰豆腐,遵义鸡蛋糕、豆花面。
用料:豆腐 200克,,肉糜 200克,香菇 3一4朵
青红椒 各1只。
豆腐丸的做法
步骤 1准备好食材,将豆腐压成泥。
步骤 2肉糜加入香菇碎加糖、盐、生抽、䓤沫调味成馅。
步骤3将肉馅包入豆腐泥中,捏成丸子,放入盘中备用。
步骤 4做完后上锅,大火15一20分钟。
步骤 5将青红椒切成小碎装饰用。
步骤 6将锅中放少水,加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉,调汁淋入丸子上即可。
1、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2、香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里,加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
3、搅拌均匀,磕入一个鸡蛋,继续搅拌。
4、待充分搅拌上劲,逐个团成小圆球摆到盘子里。
5、临下锅之前,把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
6、油五成热时下入丸子用中火炸制。
7、颜色金黄时即可捞出装盘。
用料
豆腐 600克
花椒面 1勺
白胡椒面 1勺
盐 1.5克
小苏打 2勺
贵州豆腐圆子的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料全放一块,先用勺子捣碎,后用手捏碎,捏的越碎,小苏打就融合的越好。
步骤 2
全部弄碎后,静置半小时
步骤 3
捏成圆形或者卵圆形
步骤 4
油温五成热,下油锅炸它 圆子外层变硬,颜色变金黄就都要酸萝卜折耳根,我自己加辣白菜也很好吃。
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