答∶宜春市是江西省下辖地级市,位于江西省西部。宜春市的美食很多,其中特别推荐的十大菜馆子后,洪湖餐馆、宜春饭店、跃龙门餐馆、小炒肉参观、袁州炒肉参观、干拌冒菜宜春店等十大菜馆子。欢迎大家来品尝。
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袁州头菜选用本地宴席上常用的头菜肉皮、肉圆、鹌鹑蛋,配上茶树菇、金针菇、木耳、竹笋、姜片、香葱等,加入鸡汤用文火慢炖而成。该菜品据说为南宋时温汤民女夏云姑入宫成为夏娘娘离别家乡时首创,寓意中头彩拔头筹,由于食材易得,色香味俱全,一直是袁州民间节庆家宴上的第一碗菜。
袁州肉圆汤是袁州传统宴席上的一道名菜,以味道鲜美、口感活溜而著称,也称活圆。选用肥瘦相间的新鲜前夹肉,除皮切碎后加入蛋清、淀粉、荸荠和适量的盐,再用刀剁成极细腻的肉茸,捏成肉圆,蒸熟成形后盛碗加水,再次入笼蒸熟。袁州肉圆汤,其汤色清澈如天空之境,肉圆沉浮于汤中如团团彩云,满目清爽;食之,清汤鲜美,肉圆鲜活,名副其实。
新田烂肉钵
烂肉钵选材袁州本地土猪肥瘦相间的前夹肉辅以本地茶油和大蒜段和原汤,讲究原汁原味,以醇醇的肉香取胜,很少掺杂其他味道,有肉有汤,肉烂汤醇,代表的是女儿的孝心,是传统孝敬文化的体现,其作为袁州人孝敬父母的礼数,是袁州很独特的一种礼俗。
天台老俵鸭
天台老俵鸭得名于明朝开朝皇帝朱元璋,选用袁州当地放养的麻鸭,经过煽炒、闷蒸等多道程序烹饪而成。它以鲜辣味为统领,各种滋味纷至沓来,给人一种连绵不绝无穷无尽的味觉享受,是佐餐下酒的绝美佳肴,也是袁州节庆宴席上的一道名菜。
一:三杯鸡
三杯鸡是十大经典名菜之一,因为在制作过程中不加一滴水,只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油,所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜,而且还很有嚼劲,越嚼越香。
二:四星望月
四星望月是江西宜春传统菜肴,是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣,其做法像复杂版的酸菜鱼,但是味道更重、更辣。
三:莲花血鸭
莲花血鸭是江西莲花县的特色名菜,是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子,加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻,吃起来鸭肉鲜嫩可口。
四:辣椒炒肉
江西省辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷,余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中,是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉,辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。
五:烟笋炒肉
井冈山是革命的摇篮,这里盛产各种竹笋,而烟笋是井冈山最具代表性的品种,被誉为“竹林海参”。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴。吃起来鲜嫩可口,香辣下饭
六:文山鸡丁
文山鸡丁是江西的传统名菜,相传这道菜是文天祥所创。是把鸡胸肉切丁,加红辣椒,先炸有炒而成。吃起来嫩滑可口,咸香微辣。
七:老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西宜春市的特色名菜,据说这道菜的由来和朱元璋有关,说是朱元璋打败仗逃到了一个村子了,一个好心的村民把家里仅有的一只鸡炖汤给了朱元璋,朱元璋很是感动,又得知这个村子的村民都姓陈,刚好和自己老家的娘舅同姓,于是就亲切的称呼这里的村民为老表,所以才有了这道老表土鸡汤。
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