1、广元凉面
广元凉面,又称蒸凉面,四川省广元市的特产,只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。这种凉面耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是:碗内放凉面,加入酱油、红油辣子、醋等,最后可以适口味而定,加入配菜,川味十足,口感滑腻爽口,可以热吃,也可以冷吃,各有各的风味。
2、岳池中和豆花
岳池中和豆花,是四川省广安市岳池县中和镇的著名特产,中和豆花的制作是原由重庆北碚、合川三汇坝传入中和的制作豆花技术。中和镇的豆花店驰名于广安内外,在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐,今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇,还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花,岳池县中和镇的豆花店在广安市内外都较有名。
3、核桃酥饼
核桃酥饼,又称核桃饼,面食,特点为色淡黄,松软香甜,饼圆形佳,是四川省广元市的特色传统小吃之一。广元核桃因个大皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼,放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
4、酸菜豆花面
酸菜豆花面是四川广元特色风味小吃,是在碗内放红油,汤中和着面条,再放入酸菜、豆花,其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用,还有解油开胃的功能。酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的,点豆花也不用卤水,而是用酸菜的酸水,所以豆花细嫩清香。吃时,还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。
广元是四川省的一个城市,有许多美食小吃值得品尝。其中,广元最好吃的小吃之一是牛羊肉烩馍。牛羊肉烩馍是广元地区的传统面食,以新鲜羊肉、牛肉、羊骨为主要原料,搭配多种调料和香料,汤汁浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富。它的独特风味和丰富口感深受当地人和游客的喜爱。
除了牛羊肉烩馍,广元还有其他美味的小吃,比如牛肉韭菜盒子。牛肉韭菜盒子也是广元地区的传统小吃,以牛肉和韭菜为主要原料,搭配面皮包裹而成,口感香嫩,味道鲜美。这些小吃都是广元地方特色美食,如果有机会去广元旅游,不妨品尝一下这些美味的小吃。
1、广元蒸凉面:选用上等大米为原料,大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加十分之一的大米饭,用打浆机或石磨磨成适度稀浆,放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘连,晾冷后折叠切成细丝,特点为耐嚼,爽口,吃法多样。
2、剑门豆腐:以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆,磨浆,滤渣,煮浆,点浆,脱水等工序制成,具有++细腻,鲜香味美的特色。
3、酸菜豆花面:在碗内放红油,用汤中和面条,再放入酸菜和豆花,其味道清香可口。
广元的小吃还是挺丰富的,作为广元人的我最喜欢吃的小吃可能就是广元的米凉面(大家又叫热凉面)和酸菜豆花稀饭和酸菜米珍稀饭了,每天早上必吃不可,一天不吃就特别想吃,广元还有许多小吃,比如黑桃饼、油茶、米粉、小笼包、酸辣粉、冒菜……等都还是不错的!
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